Sono… Sono per l’utilizzo di prodotti di stagione, per i cibi biologici e per la frutta e la verdura non contaminate. Sono per le ricette della tradizione rivisitate con originalità, per i ristoranti con un massimo di 20 coperti, per le trattorie e i tavolini con tovaglie di carta. Sono per le mani sporche di farina, per i miei tre elementi: uova, burro e zucchero, per la cucina artigianale, per il grembiule e la cultura del mattarello. E infine sono per la genuinità e la semplicità, perchè è solo da qui che si può sviluppare la fantasia. Sono Elena, benvenuti.