Pubblico questa ricetta così come mia mamma me l’ha dettata, così come mia nonna Gina gliela insegnò. Agli inizi del secolo scorso lei la preparava con questo metodo nella trattoria di famiglia a Vergiate (Varese). Ingredienti: (circa 6 persone) – 1,5 Kg di trippa (chiappa e foiolo) ben lavata e…
Fonte: La Cadrega
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